William Farre

William

Originaire de Saint-Etienne, passionné par les langues étrangères et la culture japonaise, William commence à étudier le japonais à l'Université de Lyon 3. Rentré en France après deux années au Japon, il rejoint d'abord l'équipe de Vivre le Japon à Paris avant de s'installer à Kyoto en tant que Travel Angel.

Son parcours

Pendant ses études à l'université de Lyon 3, William part pendant une année en échange dans la ville de Matsue, à l'université de Shimane. Il retourne ensuite à Osaka pour parfaire son japonais et découvrir le Kansai, une région qui l'attire beaucoup pour son dialecte local "Kansai-ben", ses habitants si accueillants et ses nombreuses villes à visiter (Osaka, Kyoto, Kobe, Nara).

Ses conseils pour vous

A ne pas manquer :

Le fameux Fushimi-Inari avec ses torii (portails traditionnels shintô), au sud-est de la gare de Kyoto.
Les izakaya (bars japonais) pour leur ambiance. Vous pouvez aussi bien y manger que boire.

A ramener :

Le dashi, bouillon souvent sous forme de poudre, sera parfait pour agrémenter vos plats.

Choses à faire :

Se balader dans les vieilles rues entre Yasaka Jinja et Kiyomizu dera, et bien sûr visiter ces deux temples.
Les onsen, les sources thermales, ou même les sentô, les bains publics, offrent un moment de détente savoureux après une bonne journée de visite.

Mots à connaitre :

"Ôkini" qui signifie "merci" dans le dialecte de Kyoto.

Plats à gouter :

Shôjin ryôri, la cuisine bouddhique végétarienne servie dans de nombreux temples. Attention toutefois, elle utilise parfois du dashi au poisson. Voir notre article Être végétalien au Japon
Et dans un tout autre registre, les okonomiyaki, sorte de galettes japonaises, spécialité de la ville voisine de Kyoto, Osaka.

Pièges à éviter :

À Kyoto et autour, il existe des trains express qui desservent moins de gares et peuvent vous permettre d'arriver plus rapidement à destination mais attention, vérifiez que votre gare est bien desservie.

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