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Gion Koishi
祇園小石

Gion Koishi

Devanture de la pâtisserie Gion Koishi.

Le pâtissier qui ne laisse pas de glace

Lorsque la chaleur japonaise se fait trop étouffante, Gion Koishi s’offre de vous rafraîchir le gosier avec ses coupes de glace pilée.

Se rendre dans une pâtisserie japonaise avec l’idée de se délecter de desserts à l’occidentale très (voire trop) sucrés, enrobés de crème fouettée, induit forcément de la déception. La conception japonaise de l’entremet ne se centre pas sur le sucre, longtemps resté un luxe car issu de l’importation, mais comme pour toute la gastronomie, sur l’esthétique. De plus, les desserts (wagashi) sont constitués pour la plupart de riz et de pâte de haricot rouge qui laissent un goût unique et naturel. A l’image des Japonais, leurs délices sucrés (mais point trop), d’une grande simplicité, ne s’apprivoisent pas aisément. La première bouchée surprend toujours puis les papilles s’habituent à cette nouvelle expérience sensorielle.

La glace pilée aromatisée (kakigori) au sirop de thé vert ou de sucre roux d’Okinawa, le kokuto, spécialité de la maison, se déguste sans modération jusqu’à la fin de l’été. Mais le confectionneur réserve d’autres trésors pour le reste de l’année, tels les warabimochi, bouchées gélatineuses à base de farine warabiko (racine de fougère), saupoudrées de kinako, de la poudre de soja grillé. En arrosant le tout de lait de soja, l’estomac est vite rassasié car malgré leur petite taille, les warabimochi tiennent bien au corps. Véritable voyage des sens et invitation à la délectation, Gion Koishi, victime de son succès, mérite bien la demi-heure de queue à l’entrée du salon de dégustation.


Moyenne de 5 pour 3 notes

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Sources thermales & bains publics

Gion Koishi
祇園小石

Adresse :

286-2 Gionmachikitagawa, Kyoto.

Téléphone :

+81 (0)75 531 0331.

Horaires :

Ouvert tous les jours de 10 heures 30 à 19 heures 30. Fermé les seconds et derniers mercredis du mois.

Prix :

compter 800 à 1000 yens pour un dessert. Thé à partir de 500 yens.

Accès :

station Shijo de la ligne Keihan. Rue shijô en face du sanctuaire Yasaka et du parc Maruyama-koen.

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