Katsukura   かつくら

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Le tonkatsu du restaurant Katsukura

Devanture du restaurant Katsukura.

Le porc frit parfait

Certes, il s’agit d’une chaîne de restaurants, mais pourquoi la standardisation ne serait pas également preuve de qualité et de goût reconnu ?

Katsukura fait ce qu’il y a de meilleur dans le tonkatsu, un filet de porc très tendre délicieusement frit. Ce plat, souvent servi avec une soupe miso et un bol de riz, est une des nombreuses adaptations culinaires venues d’Europe et transformées par les cuisiniers japonais. 

Un peu de chou cru émincé accompagne chaque assiette, pour faciliter la digestion. Le poids du filet de viande est au choix : 80 grammes, 120 grammes ou 160 grammes. Il existe cinq restaurants Katsukura à Kyoto. Tous possèdent des ambiances soignées et de grandes tables pouvant accueillir une dizaine de convives.

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