Les 3 meilleurs râmen de Sapporo   札幌のTOP3ラーメン

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Râmen au miso typique de Sapporo (Hokkaido)

Râmen au miso typique de Sapporo (Hokkaido)

Les délices du nord

La capitale de l'île d'Hokkaido est réputée pour ses râmen. Les Japonais associent Sapporo à la recette des râmen au miso, variation typique de cette région. 

  • Heibon Kujira-ya 

La spécialité de Heibon Kujira-ya : le sakana karamiso râmen.

La spécialité de Heibon Kujira-ya : le sakana karamiso râmen (râmen au poisson épicé et miso)

Situé au sud de la ville, ce petit restaurant de râmen sans prétention attire les foules. Sa spécialité ? Le râmen sakana karamiso ; une délicieuse recette à base de bouillon de poisson et de miso épicé. Il est composé de trois tranches de viande fondante (chashu), un œuf et ainsi que des champignons à la place des pousses de bambou (menma). En plus de tout cela, une dizaine de petites crevettes viendra parfaire ce plat hivernal réconfortant. Comptez 800 yen (environ 6€) pour un sakana karamiso râmen. Vous trouverez aussi à la carte le classique râmen au miso (piquant ou non ; 700 yen/5€), ainsi qu'un râmen à la tomate et au fromage.


Voir : Le restaurant Fire râmen à Kyoto

  • Buta King

C'est dans le centre ville de Sapporo, à Fushiko, que vous trouverez le restaurant Buta King. Cet établissement relève le défi de remplir l'estomac des plus gourmand(e)s d'entre vous ! Pour un peu moins de 1 000 yen (environ 8€), vous pourrez déguster ce râmen géant garni de 3 à 6 tranches de chashu, beaucoup d'ail et une montagne de pousses de soja (moyashi) ! Attention cependant, car ce restaurant sert uniquement des râmen au miso. De plus, il s'inscrit dans la lignée des magasins dans l'esprit "jiro râmen" ; une recette subtile issue du mélange de bouillon de porc et de sauce soja, surmonté de morceaux de gras.  Enfin, notez que l'attente peut parfois être longue, au vu de la popularité de ce type de restaurants (à partir de 30 min). Prix : de 780 à 1 080 yen (de 5 à 8€).


Lire : Les râmen ShinShin



La quantité des ramen à Buta King est... énorme !

La quantité des ramen à Buta King est... énorme !

  • Ebisoba Ichigen

Râmen au bouillon de fruits de mer de chez Ebisoba

Râmen au bouillon de fruits de mer de chez Ebisoba

Parmi les nombreux restaurants de râmen de la capitale du nord, Ebisoba se démarque grâce à sa spécialité : le râmen au bouillon de crevettes. L'enseigne utiliserait pas moins de 60 kilos de crevettes douces (amaebi) par jour pour produire ce merveilleux bouillon légèrement sucré et iodé. Au menu, vous aurez le choix entre les bouillons ebi-miso (bouillon à la crevette et miso), ebi-shio (bouillon à la crevette salé) et ebi-shoyu (bouillon à la crevette et sauce soja). Comme dans n'importe quel râmen, le plat est accompagné d'une tranche de chashu, de negi (poireau japonais) et d'un œuf. En plus de cela, un assaisonnement croustillant à la crevette et une poudre de crevettes d'un rouge profond y sont ajoutés. Enfin, pour ceux qui n'auront pas l'occasion de visiter le centre ville, un Ebisoba est disponible dans l'aéroport de Chitose. Tous les râmen sont au prix unique de 790 yen (environ 5.90€).

Lire : Les sushis

Entrée du food court "La république du râmen" dans le centre commercial ESTA de Sapporo

Entrée du food court "La république du râmen" dans le centre commercial ESTA de Sapporo

Enfin, en bonus pour les indécis(es) :

La république du râmen (Sapporo râmen kyowakoku)


Situé au 10e étage du centre commercial ESTA, faisant partie du complexe de la gare centrale de Sapporo, ce 'parc à thème' de râmen vous offre une sélection variée de râmen typiques de tout Hokkaido! Le paradis pour les gourmand(e)s indéci(e)s ! Ces spécialités comptent les bouillons au miso (Sapporo), à la sauce soja (Asahikawa) et au sel (Hakodate). Le food court / parc à thème compte 8 différents restaurants et un magasin de souvenirs.

  • Shirakaba sansô : râmen au miso, infusé à l'huile de sésame et à l'ail. 800 yen le bol (6€).
  • Misono : râmen au miso, accompagné de porc "Char Siu" et de gingembre. 800 yen.
  • Ajisai : râmen typique d'Hakodate, au bouillon salé et clair (shio). 780 yen.
  • Yoshiyama shoten : râmen au miso, aromatisé au sésame.
  • Shodai : râmen typique de la ville d'Otaru au bouillon à la sauce soja. Le nouveau râmen au miso est également populaire. 780 yen.
  • Sora : râmen au porc et au miso grillé. 780 yen.
  • Jirochô : râmen au miso, produit exclusivement à Hokkaido. Un favori des clients de tous âges ! 780 yen.
  • Baikoken : râmen typique d'Asahikawa avec un bouillon à la sauce soja. 830 yen.

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