Accueil > Tokyo > 8 restaurants de fugu à Tokyo - 河豚

8 restaurants de fugu à Tokyo
河豚

La préparation du fugu

La préparation du fugu implique de le débarasser de ses parties empoisonnées, soit 60% de la bête.

Les lamelles de fugu

Les lamelles de fugu (sashimi) sont un met très raffiné.

Le fugu peut être mortel s'il est mal préparé.

Le fugu, servit au restaurant Usukifugu Yamadaya, peut être mortel s'il est mal préparé.

Le pot-au-feu de fugu

Le nabe (pot-au-feu) de fugu est l'une des manières plus traditionnelles de le déguster.

Le zosui de fugu

Le zosui de fugu est une sorte de porridge contenant le célèbre poissons, chaud, roboratif et goûteux.

La bourse ou la vie?

Le célèbre fugu, poisson-globe au poison foudroyant, est un met qui ne se déguste pas n’importe où. Rechercher les bonnes adresses sures s’impose.

Le poisson fugu est un met délicat, surtout en ce qui concerne sa préparation ! Les chefs doivent disposer d’une licence spéciale assurant leur capacité à ne pas empoisonner leurs clients. Le nombre de chefs licenciés étant réduit, les restaurants de fugu reconnus sont vite devenus des adresses huppées avec des tarifs élevés. Voici nos adresses où tenter l'expérience à Tokyo.

Grandes tables...

Le fugu est donc un plat de luxe. Il se déguste souvent en sashimi, mais aussi en nabe (pot-au-feu) appelé zosui. Parmi les adresses les plus prestigieuses à Tokyo, vous trouverez :

Le très célèbre Yamadaya à Hiroo, trois étoiles au Michelin et servant un du fugu dans un menu plus élaboré.

Tokuyama à Hiroo, est tout aussi cher mais sert une cuisine plus roborative dont le zosui de fugu. Azabu Empire Mansion B1F, 4-11-28 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo.

http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13002088/.

Fukuji à Ginza et Sawaichi à Roppongi sont eux aussi des références dans le domaine du fugu et sont fréquentés par les célébrités locales. (Fukuji) Koda Building 3F, 5-11-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo ; (Sawaichi) Main Stage Roppongi 1F, 3-9-11 Roppongi, Minato-ku, Tokyo.

http://www.fukuji.jp/

http://sawaichi.jp/.

Ces restaurants nécessiteront des réservations à l’avance et un code vestimentaire adapté.

...et bonnes adresses

D’autres restaurants de très bonne qualité ont plutôt misé sur une clientèle moins fortunée mais fidèle, attirée par des prix plus abordables. Le style sera différent mais l’expérience tout aussi intéressante.

Sandaime Uokama à Asakusa, est une institution vieille de 75 ans et qui ne compte encore aucune victime. Les produits sont frais et abordables. 3-20-5 Kuramae, Taito-ku, Tokyo.

http://uokuma.com/.

Wadatsumi à Ikebukuro est un restaurant qui proposera le fugu en sashimis. Vous obtiendrez une réduction en réservant la veille. 2-12-5 Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo.

http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13033008/dtlphotolst/1/smp2/.

Chiba à Ikebukuro propose ainsi un menu déjeuner de fugu, ce qui n’est pas commun, dont le zosui. Un menu de fugu à 1000 yens. 4-24-8 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo.

http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13080431/dtlphotolst/1/smp2/.

Kikuchi à Ueno est l’un des meilleurs rapports qualité/prix sur le fugu. Les menus débutent à 4000 yens et proposent des quantités respectables. Kameda Building 1F, 1-12-2 Ueno, Taito-ku, Tokyo.

http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13160356/.

Vous avez désormais le choix. Un conseil cependant : évitez d’entrer dans un restaurant de fugu au hasard de votre promenade...

Tous les articles sur Tokyo

Promenades & excursions
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies afin d'améliorer votre expérience d'utilisateur, vous proposer des contenus personnalisés adaptés à vos centres d'intérêts ou encore réaliser des statistiques de visites. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez notre utilisation des cookies. Pour en savoir plus et paramétrer vos préférences de cookies.