La boulangerie Asakusa Kagetsudo   浅草 花月堂

Date de publication :
La devanture de la boutique Kagetsudo à Asakusa.

La devanture de la boutique Kagetsudo à Asakusa.

La vitrine de la boulangerie Asakusa Kagetsudo

La vitrine de la boulangerie Asakusa Kagetsudo

Le melon pan de la boulangerie Asakusa Kagetsudo

Le melon pan de la boulangerie Asakusa Kagetsudo

Le temple du melon pan

C’est une institution dans le quartier d’Asakusa, à Tokyo. La boulangerie Kagetsudo est renommée pour son “melon pan”, une brioche typiquement japonaise pour laquelle touristes et locaux n’hésitent pas à faire la queue !

Elle est connue pour son joli pain rond, à la croûte quadrillée, le melon pan. La boulangerie Asakusa Kagetsudo est loin d’être la seule à fabriquer cette viennoiserie japonaise mais c’est une référence en la matière. La preuve ? La file d’attente qui se forme, chaque jour, devant l’enseigne située à deux pas du temple Sensô-ji, emblème du quartier d’Asakusa.


Depuis 1945

La boulangerie Asakusa Kagetsudo n’a pas toujours été spécialisée dans le melon pan. À son ouverture, après-guerre, il s’agissait d’une confiserieMais depuis une quinzaine d’années, c’est le jumbo melon pan - comprenez une version géante du traditionnel melon pan - qui fait sa renommée.

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Le fameux melon pan de la boulangerie Asakusa Kagetsudo

Le fameux melon pan de la boulangerie Asakusa Kagetsudo

Un melon pan garni de glacé au thé matcha

Un melon pan garni de glacé au thé matcha

“Aérien et croustillant”

Le melon pan de Kagetsudo respecte les principaux piliers du melon panune croûte bien croustillante (dont le quadrillage évoque la peau du melon) et une brioche aérienne et moelleuse, au goût de beurre et de lait, tout juste sortie du four

Son secret ? La durée de fermentation de la pâte, qui serait trois fois plus longue que celle d’un pain classique. Vous pouvez déguster le melon pan nature ou bien garni, de glace ou de crème pâtissière, par exemple.


Asakusa Kagetsudo et ses annexes

La boulangerie peut vendre jusqu’à 2 000 melon pan par jour ! Pensez d’ailleurs à y aller en début de journée, le stock étant souvent épuisé avant 16 heures. Comptez 200 yen (1,50€) le jumbo melon pan, 500 les trois. 

Le succès du melon pan de Kagetsudo a conduit la boulangerie à s’agrandir : elle possède 3 annexes, toutes situées autour du temple Sensô-ji (voir plan ci-contre).

Des melon pan… mais pas que !

Vous trouverez également chez Kagetsudo de nombreuses glaces - des kakigôri, des parfaits ou encore des glaces à l’italienne - ainsi qu’une partie restaurant, proposant essentiellement des nouilles (sobaudon), de 600 à 1 000 yen (entre 5 et 8 €) le plat.

Le plan des différentes boulangeries Kagetsudo

Le plan des différentes boulangeries Kagetsudo

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