Accueil > Tokyo > Usukifugu Yamadaya - 臼杵ふぐ山田屋

Usukifugu Yamadaya
臼杵ふぐ山田屋

Au fond d’une petite rue discrète de Minato, Yoshio Yukasabe, le chef aux trois étoiles Michelin, va faire frissonner les gourmets curieux de se confronter au fugu, le "poisson lune".

Le fugu peut être mortel s'il est mal préparé.

Le fugu, servit au restaurant Usukifugu Yamadaya, peut être mortel s'il est mal préparé.

Le frisson et les étoiles

Au fond d’une petite rue discrète de l’arrondissement de Minato, le chef aux trois étoiles Michelin, Yoshio Yukasabe, se prépare. Ce soir, il va faire frissonner les gourmets curieux de confronter leurs papilles au fugu, le "poisson lune" dont le foie et les organes génitaux contiennent une toxine mortelle. Une mauvaise préparation, une maladroite découpe, et la chair translucide devient un fatal poison.

Peut-être allez-vous déguster votre repas dans l’une des deux salles privatives au style japonisant de ce restaurant. Peut-être préférez-vous manger en face du chef qui prépare sereinement votre menu ou un fugusashi, un sashimi de fugu, le délice suprême. 

Les plats sont accompagnés d’une sauce ponzu faite maison, doux mélange de sauce soja et de jus de citron. Le poisson provient des eaux du sud de l’archipel, près de l’île de Kyushu, d’où il est importé quotidiennement. 

N’oubliez pas d’accompagner votre mets potentiellement meurtrier d’un saké d’Oita, brassé dans cette même région. Le prix ? A la hauteur du frisson procuré par la sensation en bouche.


Moyenne de 3,3 pour 3 notes

Tous les articles sur Tokyo

Promenades & excursions

Usukifugu Yamadaya
臼杵ふぐ山田屋

Adresse :

4-11-14 Nishi Azabu, Minato-ku, Tokyo.

Téléphone :

+81 (0)22 499 5501.

Horaires :

ouvert de 17 heures à 22 heures 30 tous les jours sauf le dimanche et les jours fériés.

Prix :

menus compris entre 21 000 et 31 500 yens. À la carte : entre 12 000 et 22 000 yens
Réservation conseillée.

Accès :

station Azabujuban des lignes de métro Oedo et Nanboku et station Hiroo de la ligne de métro Hibiya.

Site web: http://www.azabu-yamadaya.jp/

Et aussi ...

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies afin d'améliorer votre expérience d'utilisateur, vous proposer des contenus personnalisés adaptés à vos centres d'intérêts ou encore réaliser des statistiques de visites. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez notre utilisation des cookies. Pour en savoir plus et paramétrer vos préférences de cookies.